식품
1) 기능성식품이란
‘건강기능식품’은 일상 식사에서 결핍되기 쉬운 영양소나 인체에 유용한 기능을 가진 원료나 성분(이하 기능성원료)을 사용하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이다. 식품의약품안전처는 동물시험, 인체적용시험 등 과학적 근거를 평가하여 기능성
및 독성물질이 쌓이게 되어 건강의 적신호로 작용하게 될 것이다.
연구에 의하면 된장이 몸 안에 있는 노폐물을 몸밖으로 배출시킨다고 하여 된장에 대한 관심이 증가하고 있다. 약알칼리성인 된장은 발효식품으로 몸 안에서 강력한 해독작용을 하고 있어 매실과 마찬가지로 화학물질과 방사능을 체
식품으로 이용했다. 식물의 열매로는 바나나, 오렌지, 파인애플 등 풍성한 열대 과일을 오늘날까지도 즐겨 먹고 있는데, 그 중에서 바나나를 가장 많이 먹는다. 식물의 뿌리를 먹는 것으로는 만지오카가 가장 유명하다. 인디오들은 특히 만지오카 가루를 생선에 묻혀 튀긴 뒤 고추기름을 발라먹는 피렁
및 그와 직접 관련되는 질서와 행위의 총체인 경제는 인간 생활을 영위할 수 있는 가장 필수적인 요소라 할 수 있다. 또한 21세기 자본주의 사회에서 어느 무엇보다 중심이 되고 있는 분야이다. 따라서 한국의 경제를 통해 세계 속에서의 한국의 위치에 대해서 알아볼 수 있다. 세 번째로 알아 볼 정치란
만들기 위하여 쓰며, 제품 가공시 pH를 조절하는 산도조절제 역할도 한다.
③스모크향
가공하지 않은 나무의 경질부분을 공기량이 제한되거나 조절된 상태에서 열분해하거나, 건식증류한 것 또는 강열증기로 처리하여 얻어지는 혼합물이며, 주성분은 카르복실산, 카르보닐기를 가진 화합물 및 페
전통고추장을 이용한 국제적 Sauce 개발
- 기존 (고추장의) ‘장’의 개념을 ‘소스’의 개념으로 전환
❑ 소포장 규격제품 개발
❑ 맛에 대한 차별화 및 저염성 상품개발 주력
❑ 각종 전시회 및 세계식품박람회 등에 참가
- 고추장의 기능성과 우리음식문화를 알리는데 주력
Ⅰ. 서 론
식품첨가물은 우리 몸 안에 들어오면 50~80%만 배출되고 나머지는 몸속 지방에 쌓인다. 그뿐만 아니라 몸 안에 있는 식품첨가물들이 서로 결합하여 더욱 무서운 독성을 가진 화학물질로 변하기도 한다. 첨가물은 우리에게 생활 편의를 제공한다는 명목으로 생활 속 깊숙이 침투해 있다. 조리
식품 은 종류가 무려 2천여가지가 넘는다고 한다. 모든 나라에는 특유의 발효식품들이 자연스럽게 만들어졌고 지금까지 이어져오고 있다. 우리나라와 같이 계절 등의 이유로 저장식품이 발달한 지역들은 대표적인 슬로우푸드 국가라고 할 수 있다. 그러나 인구사회적환경의 변화 및 고도산 업화 등의
및제조업에 비해 높지만, 종업원 1인당 이익은 낮다.
9. 경영효율화 방식
외식산업은 분산 입지형 경영이라는 특성에서 볼 때 제조업과 비교해서 스케일메리트를 발휘하기가 어렵다. 따라서 기업형이나 체인형을 중심으로 원가절감을 위해서 업종 및 업태 특성에 맞는 경영효율화 기법이 체계적으